En un 65%, la principal fuente de sodio es la sal común agregada a los alimentos durante su preparación y en el momento de consumirlos y un 27,6% son los productos industrializados.

De igual manera, uno de los estudios realizados por el Inciensa con 57 personas propietarias, administradoras, cocineros y cocineras de 40 restaurantes, sodas y cafeterías ubicados en San José y Cartago, se identificó que 47% desconocía que la sal común es la principal fuente de sodio en la alimentación costarricense. Asimismo, se evidenció que más del 80% usaba ingredientes con alto contenido de sodio, como salsas de todo tipo y que 70% utilizaba condimentos y cubitos, aderezos y chileros, entre otros.
A partir de los resultados de este estudio, se definieron estrategias para reducir el uso de la sal y sodio en el sector gastronómico, las cuales fueron validadas por expertos en el tema. Con estas estrategias se pretende impulsar la generación de un ambiente alimentario gastronómico saludable con un menor contenido de sal/sodio, que contribuya a la disminución de la carga de morbimortalidad atribuible a enfermedades no transmisibles asociadas a este consumo.
- Utilizar hierbas, olores (cebolla, ajo, chile dulce), especias naturales, jengibre y cítricos (sin sal agregada) en las preparaciones para realzar el sabor de las comidas.
- No colocar en la mesa: salero, salsas, aderezos, conservas y chileras con sal agregada.
- Aderezar las ensaladas con limón, vinagre, aceite de oliva, yogurt natural y pulpa de fruta.
- Preferir alimentos frescos y naturales en lugar de congelados, e industrializados.
- Si se van a usar productos enlatados, seleccionar los que tienen menos sodio, escurrirlos y enjuagarlos.
- Reemplazar el consumo de snacks y dulces por una fruta de temporada, y no agregarle sal ni salsas.
- Revisar el contenido de sodio indicado en las etiquetas de los alimentos antes de comprarlos para elegir las opciones con menor contenido de sodio.
- Utilizar sustitutos de sal bajos en sodio para adaptarse a un sabor menos salado.
- A partir de los 6 meses alimentar al infante con alimentos saludables sin agregar sal.