El costo promedio de los ingredientes para elaborar 25 piñas de tamales este año se estima en ₡25.789, mientras que el costo mínimo en ₡23.804, según un análisis del Ministerio de Economía, Industria y Comercio (MEIC), que busca que el consumidor cuente con un valor de referencia promedio de los ingredientes para este tradicional platillo navideña.
Esta “canasta tamalera” para 50 tamales incluye ingredientes básicos como arroz, harina de maíz, papas, zanahoria, cebolla, chile dulce, posta de cerdo, manteca, hojas de plátano soasadas, pabilo o amarras, guisantes y bomba (mezcla de condimentos), como se detalla:
Estimación del costo de materiales para elaborar 25 piñas de tamales
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Producto
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Cantidad
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Costo promedio
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Costo más bajo encontrado
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Bomba
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1/4 kg
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₡970
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₡550
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Arroz 80-20
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1/2 kg
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₡381
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₡319
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Harina de maíz
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1 kg
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₡2.411
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₡1.598
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Papas
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2,5 kg
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₡3.688
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₡3.688
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Zanahoria
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1/4 kg
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₡123
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₡123
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Cebolla
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2 unidades
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₡161
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₡161
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Chile dulce
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5 unidades
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₡2.725
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₡2.725
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Ajo
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3 cabezas
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₡270
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₡270
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Culantro castilla
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4 rollos
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₡1.240
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₡1.240
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Posta de cerdo
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3 kg
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₡10.734
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₡ 10.734
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Manteca
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1/2 kg
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₡748
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₡647
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Hojas de plátano soasadas
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1 kg
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₡753
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₡600
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Pabilo para amarras
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Rollo 50 m
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₡523
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₡350
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Guisantes (Petit pois)*
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Lata de 330 g*
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₡1.063
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₡800
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₡ 25.789
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₡ 23.804
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*Peso escurrido reportado en la etiqueta
Metodología del estudio
El análisis se basó en datos recolectados entre el 1 de noviembre y el 8 de diciembre, a partir de:
- Precios de abarrotes en el último monitoreo de precios del MEIC (realizado en noviembre), del cual se tomaron en cuenta productos como arroz, harina de maíz y manteca.
- Listas de precios sugeridos por el Consejo Nacional de Producción (CNP) para la carne del 21 al 28 de noviembre y para verduras del 6 al 8 de diciembre.
- Visitas el 2 de diciembre a mercados municipales en San José (2), Heredia (2), Alajuela (1) y Cartago (1), para obtener los datos de hojas, condimento y pabilo para amarras.
En promedio, cada piña de tamales costaría ₡1.032 y como mínimo ₡952.
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