Solo el 62 % de las empresas de alimentos, bebidas y agricultura encuestadas por WTW considera tener algún grado de control sobre las causas que originan sus riesgos, una proporción inferior al 75 % registrado en 2024 y al 89 % de 2022.
El resultado forma parte del estudio “Del campo al corazón del consumidor”, basado en el “Global Food, Beverage & Agriculture Risk Report 2026”. La investigación recoge las opiniones de 450 altos responsables de decisión de grandes empresas del sector en el mundo, con ingresos anuales promedio de US$4.000 millones.
Aunque el 83 % de las organizaciones cuenta con un proceso formal de planificación de continuidad del negocio, los resultados muestran limitaciones de recursos y apoyo interno para responder ante posibles interrupciones.
El 56 % señaló que carece de herramientas e información para gestionar sus riesgos, frente al 33 % en 2024. Además, el 51 % mencionó falta de presupuesto y el 45 %, ausencia de apoyo del directorio.
Mauricio Granados, gerente general de WTW Costa Rica, explicó que disponer de un plan de continuidad no garantiza por sí solo una respuesta adecuada. Según indicó, este debe mantenerse vinculado con la operación y con coberturas que respondan a las exposiciones reales de cada empresa.
CLIMA Y COSTOS PRESIONAN A LATINOAMÉRICA
El análisis identifica una exposición particular de Latinoamérica al riesgo climático, la volatilidad de los precios de las materias primas y la dependencia de los mercados de exportación.
A estas condiciones se suman el estrés hídrico, los costos energéticos, la inestabilidad arancelaria y la escasez de trabajadores estacionales en algunas zonas.
Según WTW, las empresas latinoamericanas fueron más propensas que las de otras regiones a expresar preocupación por el clima y el costo de los insumos.
A escala global, el 36 % identificó el costo y la disponibilidad de materias primas, energía, fertilizantes y transporte como el principal factor externo de riesgo, frente al 26 % de hace dos años.
Asimismo, el 44 % manifestó preocupación por las vulnerabilidades de la cadena de suministro y la infraestructura.
Granados advirtió que, en Latinoamérica, una misma situación puede afectar varios eslabones de la cadena productiva. Por ello, recomendó identificar las principales exposiciones y detectar brechas antes de que comprometan las operaciones, los ingresos o la reputación.
AGUA, ENERGÍA Y COBERTURAS ENTRE LAS PREOCUPACIONES
El 84 % de las empresas consultadas considera que la gestión de riesgos ambientales, sociales y de gobernanza será una prioridad durante los próximos dos años.
Entre las preocupaciones ambientales destacan la energía, mencionada por el 74 %; la disponibilidad de recursos naturales como el agua, por el 71 %; y el riesgo climático, por el 70 %.
El estudio también encontró que el 48 % de las empresas no cuenta con un seguro específico para el retiro de productos.
Ante estos resultados, WTW planteó la importancia de evaluar los riesgos de forma integral, revisar las coberturas y detectar vacíos de protección que puedan afectar la continuidad del negocio.
