El sueño de ver crecer una semilla y transformarla en una experiencia completa para el consumidor tomó forma en La Semilla Coffee Shop, un emprendimiento liderado por Paula Salas y su hermana, que combina producción cafetalera, procesamiento propio y atención directa al público.
El proyecto nace a partir del trabajo que realizan en la finca cafetalera, donde acompañan el proceso desde el almácigo hasta el cafetal, incluso Paula es está presente cada tarde, al momento de medir el café que se recolecta y es quien lo lleva al beneficio.
Una parte de la cosecha es seleccionada y procesada por ellas mismas para la elaboración de cafés de especialidad, bajo la marca Café Rancho Arizona, que inicialmente se comercializaban en paquetes y ahora también pueden disfrutarse directamente en su cafetería La Semilla Coffee Shop, ubicada en Santo Domingo de Heredia, frente a K9.
Según explicó Paula, la idea original surgió como una propuesta sencilla: una pequeña “ventanita” donde las personas pudieran llegar, pedir su café y llevárselo. Sin embargo, el concepto evolucionó hacia un espacio más amplio que permite cerrar el ciclo completo del café, desde la producción hasta la degustación en taza.
“Para quienes hemos visto el café crecer desde la semilla, poder probarlo finalmente en taza es una experiencia profundamente gratificante”, señaló la emprendedora, al explicar la motivación detrás del proyecto.
La cafetería opera como un plan piloto previo a un proyecto mayor que se desarrollará en la finca. El local fue acondicionado de forma gradual, reutilizando mobiliario existente en la sala de eventos Rancho Arizona y priorizando la inversión en una cocina funcional.
Uno de los elementos distintivos de La Semilla Coffee Shop es que, si los visitantes desean llevar café en bolsa, allí cuentan con grano y la posibilidad de molerlo en el momento para prepararle la cantidad que desee, garantizando frescura y conservación del producto.
Además, el espacio incluye una despensa pensada como un punto solidario, con proyección a integrar productos de otros emprendedores locales que deseen aprovechar la oportunidad de exposición y venta.
El café que se ofrece cumple con todos los requisitos formales, incluyendo registros sanitarios y procesos certificados, lo que permite incluso la exportación de parte de la producción. “Estamos formalizadas en todos los sentidos”, afirmó.
La cafetería no solo funciona como punto de venta, sino también como un espacio para que las personas conozcan, prueben y comprendan el café que se produce en la finca en Santo Domingo de Heredia.
El menú incluye distintas preparaciones de café caliente y frío, así como variedad de sándwiches, pensadas para acompañar la experiencia sin perder la esencia del proyecto.
Actualmente, La Semilla Coffee Shop, ubicada en Santo Domingo de Heredia, frente a K9, abre en horario de lunes a sábado, de 1:00 p. m. a 6:00 p. m., en una etapa de prueba y ajuste del modelo, con miras a seguir creciendo y consolidándose como un emprendimiento que conecta el trabajo agrícola con el consumo consciente y local.
